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Spezifikationen

Messerform Gyuto

Klingenlänge 210mm

Messerdicke 2mm

Messerhöhe 44mm

Gewicht 200g

 

Stahl (Kernstahl) SRS13

Außenlagen (Aussehen/Finish) Migaki

Härte (Kernstahl) 62-64 HRC

Griff Pakka-Holz

Grifflänge

Signatur

Hergestellt von Nachi-Fujikoshi. Enthält Kohlenstoff 1,3 %, Chrom 13 %, Molybdän 2,75 %, Wolfram 1,25 %, Vanadium 1,5 %, Mangan 0,3 %, Rockwell-Härte 62–64 HRC.

 

Was ist ein Gyuto?

Das Gyuto-Messer stammt ursprünglich aus dem Westen. Es handelt sich also um ein westliches Küchenmesser, das auf der ganzen Welt weit verbreitet ist. Als Allrounder kann das Gyuto Fleisch, Fisch (außer Knochen) und Gemüse schneiden. Es ist auch als französisches Messer, Kochmesser oder Allzweckmesser bekannt und wird von vielen Menschen anstelle eines Santokumessers verwendet. Der Unterschied zu einem Santokumesser besteht darin, dass es in Längenmaßen von 180 mm bis zu einer Länge von etwa 270 mm erhältlich ist.

 

Über die Serie

Die aus dem pulvermetallurigschen SRS13-Stahl gefertigten Messer der "Freude an der Schärfe"-Serie bieten sich besonders professionellen Köchen an. Der Rostfreie SRS13-Stahl in Verbindung mit einem Griff im westlichen Stil bietet eine einfache Reinigung und ein hoch funktionables Design, wodurch die Serie aber auch attraktiv für Heimköche ist.


Klinge: SRS13-Kern und Migaki-Finish

Der pulvermetallurgische SRS13 Stahl bietet einen hohen Widerstand gegenüber Rost und kann wegen seines hohen Kohlenstoffgehalts eine gute Schärfe erreichen. 

 

Griff: Pakka-Holz

Der Pakkaholz-Griff im westlichen Stil liegt angenehm und vertraut in der Hand.

 

Pflegehinweise

Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden.

Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit der Hand sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.

 

Handgefertigtes Produkt

Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Größenabweichungen aufweisen oder noch Spuren der Bearbeitung tragen.

"Freude an der Schärfe", Rostfrei Migaki, SRS13, Gyutomesser 210mm

€234.00価格