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Spezifikationen

Messerform Santoku

Klingenlänge 180mm

Messerdicke 2,1mm

Messerhöhe 44mm

Gewicht 175g

 

Stahl (Kernstahl) VG10

Außenlagen (Aussehen/Finish) 17-lagiges Damast mit Tsuchime-Muster

Härte (Kernstahl) 58-60 HRC

Griff Mahagoni-Holz

Grifflänge 12.1cm

Signatur "Sakai Jikko"

Hergestellt von Takefu Special Steel Co., Ltd. Enthält Kohlenstoff 1 %, Chrom 15 %, Molybdän 1 %, Vanadium 0,2 %, Kobalt 1,4 %, Mangan 0,5 %, Rockwell-Härte 58–60 HRC.

 

Über den Messermacher (Sakai Jikko)

Jikko wurde 1901 gegründet und verfügt über mehr als 100 Jahre Wissen in der japanischen Messerherstellung. Ihre Produkte werden von vielen professionellen Köchen aufgrund ihrer hervorragenden Schärfe und Haltbarkeit bevorzugt. Bis heute hat Jikko hunderttausende Messer hergestellt und ist in Japan eine weithin vertrauenswürdige Marke.
 

Was ist ein Santoku?

Die Bedeutung von Santoku lautet „drei Tugenden“ oder „drei Verwendungen“ im Allgemeinen. Mit diesem Messer können Sie verschiedene Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Gemüse usw. schneiden. Es eignet sich für Ihr erstes Messer oder den allgemeinen Heimgebrauch.

 

 

Über die Jikko Damaskus-Serie

Das Merkmal der „Jikko Damascus Series“ ist das Muster auf der Oberfläche der Klinge. Das 17-lagige Stahlmaterial bringt dichte und elegante Muster hervor. Von allen Damastmessern ist dieses besonders schön.


Gehämmerte Klinge mit Damastmuster

Das Messer weist neben seinem Damastmuster auch Hammerspruren auf. Diese sollen dabei helfen, dass geschnitte Zutaten sich leichter von der Klinge lösen.


Klinge: VG10-Kern und 17-lagiger Damast

Ein hochwertiger Edelstahl, der vor kurzem auf den Markt gebracht wurde und für eine Vielzahl von Industriewerkzeugen und Messern verwendet wird.

Durch den Zusatz von Kobalt kann es bei sehr hohen Temperaturen abgeschreckt werden, sodass der Stahl eine überlegene Härte aufweist. Stark gegen Verschleiß, Verformung und Korrosion sowie gute Schärfe und Schnitthaltigkeit.

 

Griff: Mahagoni

Der Mahagoni-Griff liegt angenehm in der Hand, sodass er auch bei längerem Halten nicht ermüdet.

 

Pflegehinweise

Selbst Edelstahl kann rosten, dafür aber deutlich schwerer. Deswegen sollten auch Edelstahlmesser nach der Benutzung gesäubert und getrocknet werden.

Messergriffe aus Holz sollten wie andere Holzprodukte grundsätzlich nie in der Spülmaschine sein. Auch beim Waschen mit der Hand sollte das Holz möglichst wenig Wasser abbekommen. Zur Pflege des Griffs sollte das selbe lebensmittelechte Öl verwendet werden, welches für Schneidbretter aus Holz genutzt wird.

 

Handgefertigtes Produkt

Bei handgefertigten Messern treten individuelle Unterschiede auf. Ein jedes Messer ist einzigartig und kann deshalb leichte Abweichungen von den angegeben Größen haben oder noch Spuren der Handarbeit tragen.

Sakai Jikko, Rostfrei Damast Tsuchime, VG10, Santokumesser 180mm

€164.00価格
  • Sakai Jikko wurde 1901 gegründet und verfügt über mehr als 100 Jahre Erfahrung in der Herstellung japanischer Messer.
    Ihre Produkte werden von vielen Profiköchen wegen ihrer hervorragenden Schärfe und Haltbarkeit bevorzugt. Bis heute hat Jikko Hunderttausende von Messern hergestellt und ist in Japan eine weithin vertraute Marke.

     

    Wo ist Sakai Jikko?
    Jikko befindet sich in der Stadt Sakai, Osaka, wo die meisten hochwertigen Schneidwaren ihren Ursprung haben und ihre Herstellung ein wichtiger Industriezweig der Stadt ist. Es gibt noch andere berühmte Regionen in Japan, wie Sanjo, Echizen, Seki, Tosa, usw.