MESSER Hatano
Japanische Hand-Messerschleiferei
Messer ist nicht nur ein Werkzeug, sondern...
Kireaji für mehr Geschmack
Kireaji, wortwörtliche Übersetzung ist "Geschmack der Schärfe". Allerdings das Wort Kireaji verwendet Japaner als Skala der Schärfe. Der japanische Schleifmeister Herr Masashi Fujiwara hat dieses Wort aufgehoben und wortsinnigen Begriff gegeben.
Neuer Schärfe-Begriff Kireaji: Geschmack ändert sich, wenn das Messer diese Schärfe erreicht.
Kireaji Vorstellung
Prolog
Schneide in der Mikro Ebene
Die Schneide entscheidet Kireaji.
Welche Winkel? Flachschliff oder Hamaguri-Schliff?
Sogar Schleifrisse, -tiefe, -richtung und Carbidemanagement auch notwendig?
02
Rostfreies Stahl
Was ist überhaupt rostfreies Messer zum Geschmack zu tun?
Einer Hinweis dafür ist, Edelstahlseife.
03
Carbonstahl
Existiert Carbonstahl heuzutage nur für Schärfe?
Carbonstahl hat andere Potenzial, die viele nicht wissen.
04
Kireaji Erlebnis
Sind Sie skeptisch? Ich war auch skeptisch.
Kommen Sie zum Kireaji-Erlebnis-Treffen!
Jedes Monat veranstalte ich Kireaji-Erlebnis-Treffen in meinem Laden.
Es ist kostenlos, aber muss vorher gebucht werden.
