„Schärfe in ihrer reinsten Form – Handwerk aus Japan“
Das Jikko Schälmesser 80mm vereint japanische Handwerkskunst mit einer bemerkenswerten Liebe zum Detail.
Mit seiner kompakten Form, hohen Schneidpräzision und eleganten Verarbeitung ist es ein unverzichtbares Werkzeug für feine Arbeiten in der Küche.
Philosophie von Sakai Jikko
Seit 1901 steht Sakai Jikko für kompromisslose Qualität und die Vision, Messer herzustellen, die nicht nur schneiden – sondern inspirieren.
In einer Zeit, in der viele Produkte industriell gefertigt werden, hält Jikko an der Überzeugung fest, dass wahre Schärfe nur durch menschliche Hand und Erfahrung entstehen kann.
Ein gutes Messer ehrt die Zutat – und macht das Kochen zu einem achtsamen, erfüllenden Akt.
Über die Jikko Damast-Serie
Die Messer der Damast-Serie von Jikko verbinden modernes Design mit bewährter japanischer Schneidtechnologie.
Jede Klinge überzeugt durch einen VG10-Kern, mehrlagigen Damaststahl und ein Tsuchime-Finish, das nicht nur visuell beeindruckt, sondern auch funktionale Vorteile beim Schneiden bietet.
Mit einem klaren Fokus auf Ästhetik, Handhabung und Schärfe entstehen so Küchenmesser, die den hohen Ansprüchen von Jikko gerecht werden.
Was ist ein Schälmesser?
Das Schälmesser (Paring Knife) ist klein, leicht und wendig – perfekt für präzise Arbeiten wie Schälen, Schneiden und Verzieren von Obst und Gemüse.
In der Profiküche genauso wie zuhause ist es ein unverzichtbarer Helfer, wenn es auf Feingefühl und Kontrolle ankommt.
Spezifikationen
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Messerform | Schälmesser (Paring Knife) |
| Klingenlänge | 80 mm |
| Klingenhöhe | 18 mm |
| Klingenstärke | 2 mm |
| Gewicht | 70 g |
| Stahl (Kern) | VG10 Edelstahl |
| Außenlagen | 17-lagiger Damaststahl |
| Härte | ca. 60 HRC |
| Finish | Tsuchime (gehämmert), Damast |
| Griff | Westlicher Griff aus Mahagoni-Holz |
| Grifflänge | ca. 105 mm |
| Hersteller | Sakai Jikko, Osaka |
| Stahlhersteller | Takefu Special Steel Co., Fukui (Japan) |
Klinge: VG10 mit Damast und Tsuchime
Der VG10-Kernstahl bietet eine ausgezeichnete Balance aus Härte, Schnitthaltigkeit und einfacher Pflege.
Die 17 Lagen Damaststahl verleihen der Klinge nicht nur Schönheit, sondern auch Stabilität.
Das Tsuchime-Hammerschlag-Finish reduziert das Anhaften von Schnittgut und verleiht dem Messer seine charakteristische Oberfläche.
Griff: Mahagoni-Holz – ergonomisch und robust
Der ergonomisch geformte westliche Griff aus Mahagoni-Holz liegt angenehm und sicher in der Hand.
Er bietet eine ausgewogene Balance und ist auf eine komfortable, präzise Handhabung im Alltag ausgelegt – sowohl für professionelle als auch private Nutzer:innen.
Pflegehinweise
Nach dem Gebrauch per Hand mit klarem Wasser reinigen und sorgfältig abtrocknen.
Nicht für die Spülmaschine geeignet.
Holzgriffe gelegentlich mit einem geeigneten Pflegeöl behandeln.
Jedes Messer mit individueller Handbearbeitung
Jedes Messer wird in mehreren Arbeitsschritten von Hand bearbeitet, insbesondere bei der Endkontrolle und beim Finish.
Leichte Abweichungen in Muster und Form sind Kennzeichen dieser Sorgfalt – und machen jedes Stück zu einem individuell gefertigten Küchenwerkzeug mit Charakter.
„Ein gutes Messer ist kein Werkzeug – es ist ein Ausdruck von Achtung und Kunst.“
Erleben Sie mit dem Jikko Schälmesser 80mm die tiefe Verbindung zwischen japanischer Tradition, moderner Funktionalität und Ihrem eigenen Kochmoment.
