Kagekiyo Gyuto 240 mm – Ginsan – Kirschholzgriff
 
Handgeschmiedet in Sakai – Präzision von Nakagawa & Wakae
Dieses Gyuto der Kagekiyo-Serie repräsentiert die Essenz der modernen Sakai-Handwerkskunst:
Ein Ginsan-Kernstahl, extrem dünn ausgeschliffen, gepaart mit der präzisen Schleifarbeit des Teams Nakagawa & Wakae.
Der Kirschholzgriff verleiht dem Messer eine warme Haptik und ein traditionelles japanisches Erscheinungsbild – leicht, ausgewogen und elegant.
 
Ein Meisterwerk, geschaffen für Köche, die täglich mit Freude schneiden und die Sinnlichkeit des Kochens schätzen.
 
Merkmale
Extrem dünn ausgeschliffene Ginsan-Klinge für maximale Schneidfreude
Rostfreier Kernstahl – hohe alltagstaugliche Schärfe ohne Oxidationssorgen
Schmiede- und Schleifarbeit echter Sakai-Meister (Nakagawa & Wakae)
Kirschholzgriff – traditionell, leicht und angenehm warm in der Hand
Geeignet für Profiköche & ambitionierte Hobbyköche
Teil der Kagekiyo-Serie – dem Flaggschiff von Baba Hamono
 
Spezifikationen
Kategorie
Details
Messerform
Gyuto
Klingenlänge
240 mm
Kernstahl
Ginsan
Außenlagen
Rostfrei
Finish
Oboro-Finish
Griff
Kirschholz
Schleifer
Wakae
Schmied
Satoshi Nakagawa
Signatur
Kagekiyo
Herkunft
Sakai, Osaka
Herstellungsverfahren
Handgeschmiedet & handgeschliffen
 
Über Baba Hamono – Tradition & Präzision aus Sakai
Seit 1916 steht Baba Hamono für höchste Qualität im Herzen der japanischen Messermetropole Sakai.
Ihr Selbstverständnis ist klar:
„伝統のその先へ – Über die Tradition hinaus.“
 
Das Unternehmen verbindet alte, über 600 Jahre gewachsene Schmiede- und Schleiftechniken mit modernen Anforderungen an Präzision, Langlebigkeit und Schneidgefühl.
 
Typisch für Sakai wird das Schmieden von Meistern wie Satoshi Nakagawa ausgeführt, während Schleifexperten wie Wakae der Klinge ihren unverwechselbaren Charakter verleihen.
Die Zusammenarbeit mit diesen hoch renommierten Handwerkern führt zu Messern, die durch:
extrem dünne Geometrien
raffinierte Schneidfreude
höchste Zuverlässigkeit
bestechen.
„Messer der Kagekiyo-Serie gehören sowohl in Japan als auch international zu den Spitzenmodellen für Kenner.“
 
Was ist ein Gyuto?
Das Gyuto ist das japanische Pendant zum westlichen Kochmesser und gilt als die vielseitigste Messerform.
Es schneidet:
Fleisch
Fisch (ohne Knochen)
Gemüse
Der entscheidende Vorteil eines 240-mm-Gyuto:
Lange, fließende Zugschnitte mit maximaler Kontrolle.
Während Santoku-Messer für kompakte Aufgaben ideal sind, bietet das Gyuto mehr Dynamik, Präzision und Effizienz – besonders in professionellen Küchen.
 
Klinge – Ginsan
Ginsan ist ein hochreiner, rostfreier japanischer Stahl, der für seine Balance aus:
hervorragender Schärfbarkeit
langer Standzeit
eleganter Schneidperformance
geschätzt wird.
 
Oboro-Finish
Dieses spezielle Finish lässt feine Schmiedestrukturen dezent durchschimmern.
Es wirkt sanft, nebelartig und unterstreicht die Ästhetik der handgeschmiedeten Klinge.
Die leicht konvexe Geometrie sorgt dafür, dass das Gyuto mühelos durch Lebensmittel gleitet, ohne Widerstand zu erzeugen.
 
Griff – Kirschholz
Der traditionelle japanische Kirschholzgriff ist:
leicht
warm
formstabil
angenehm in langen Schneidsessions
Er passt harmonisch zum minimalistisch-edlen Gesamtdesign des Messers.
 
Pflegehinweise
Nach Gebrauch reinigen und gründlich abtrocknen.
Nicht in die Spülmaschine geben.
Holzgriffe möglichst wenig Wasser aussetzen.
Für die Griffpflege eignet sich lebensmittelechtes Holzöl.
 
Handgefertigtes Unikat
Jede Klinge wird einzeln geschmiedet, gehärtet und geschliffen.
Daher können minimale Abweichungen in Form oder Finish auftreten – sie sind Ausdruck echter japanischer Handwerkskunst.
 
„Ein scharfes Messer macht das Kochen angenehmer und die Speisen schmackhafter.“
Erleben Sie die Tiefe japanischer Tradition und die Präzision moderner Handwerkskunst mit einem Kagekiyo Gyuto von Baba Hamono.