„Schneidfreude“ und Handwerkskunst in Perfektion
Dieses Yanagiba von Sakai Takayuki kombiniert die traditionelle Form des einseitigen japanischen Fischmessers mit der Pflegeleichtigkeit eines rostfreien INOX-Stahls.
Die 300 mm lange, präzise geschliffene Klinge ermöglicht saubere, gleichmäßige Zugschnitte – ideal für Sushi, Sashimi und jede feinere Fischverarbeitung.
Der klassische Magnolienholzgriff sorgt für ein leichtes, gut ausbalanciertes und angenehm natürliches Handling.
Merkmale
Rostfreier INOX-Stahl – pflegeleicht, korrosionsbeständig und scharf ausschleifbar
Lange, einseitig geschliffene Klinge für präzise, bruchfreie Zugschnitte
Stabile Rückenstärke mit feiner Schneidfase für professionelle Fischbearbeitung
Kompakte Höhe (34,8 mm) für kontrollierte Führung bei filigranen Arbeiten
Leichter, traditioneller Ho-Griff aus Magnolie – griffig, neutral und ergonomisch
Präzise gefertigte Klinge aus Sakai – jedes Messer besitzt eine eigene Charakteristik
Kategorie & Details
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Messerform | Yanagiba |
| Klingenlänge | 300 mm |
| Klingenhöhe | 34,8 mm |
| Klingendicke | 3,6–2,5 mm |
| Gewicht | 208 g |
| Kernstahl | Rostfreier INOX-Stahl |
| Schmiedeoberfläche | Poliertes / traditionelles Finish |
| Härte | ca. 60 HRC |
| Griff | Magnolienholz (Ho-Griff) |
| Grifflänge | 14,4 cm |
| Signatur | Sakai Takayuki |
| Schmied | Meisterhandwerk aus Sakai |
| Herstellung | Sakai, Osaka (Japan) |
Über den Hersteller (Sakai Takayuki)
Sakai Takayuki gehört zu den angesehensten Messermanufakturen Japans und kann auf eine über 600-jährige Geschichte in der Herstellung von traditionellen Küchenmessern zurückblicken.
Besonders bei einseitig geschliffenen Messern wie Yanagiba, Deba und Usuba gilt die Schmiede als Referenz für Präzision, Qualität und professionelle Klingengeometrien.
Ihre Messer werden weltweit von Sushi-Köchen und Feinschneidern geschätzt.
Was ist ein Yanagiba?
Das Yanagiba ist das klassische japanische Messer für:
Sashimi
Sushi
feine Fischfilets
haut- und sehnenfreie Zugschnitte
Die lange, schlanke und einseitig geschliffene Klinge trennt Fasern sauber, ohne sie zu zerreißen, und sorgt so für perfekte, glatte Oberflächen.
Die Länge von 300 mm ist besonders beliebt bei professionellen Sushi-Köchen, die Wert auf lange, fließende Bewegungen legen.
Über die Serie
Diese INOX-Reihe von Sakai Takayuki steht für:
pflegeleichte, rostfreie Stähle
präzise Klingengeometrie für feine japanische Schneidtechniken
leichte, traditionell geformte Holzgriffe
Alltagstauglichkeit ohne Kompromisse bei der Schneidqualität
Die Kombination aus rostfreiem Stahl und klassischer Yanagiba-Form schafft ein Werkzeug, das sowohl für Profis als auch für ambitionierte Hobbyköche bestens geeignet ist.
Klinge: INOX Stahl
INOX ist ein hochwertiger, rostfreier Küchenmesserstahl, der bekannt ist für:
sehr gute Korrosionsbeständigkeit
zuverlässige Schärfbarkeit
einfache Pflege
stabiles, sauberes Schneidgefühl
Die einseitige Geometrie sorgt für exakte Führung und höchste Präzision bei Zugschnitten.
Griff: Magnolienholz (Ho-Griff)
Der traditionelle japanische Ho-Griff besteht aus:
Magnolienholz – leicht, warm und griffig
klassischer Kunststoffzwinge – stabil und pflegeleicht
Diese Kombination sorgt für optimale Balance und ein natürliches, ermüdungsfreies Handling.
Pflegehinweise
INOX ist rostfrei und pflegeleicht, dennoch sollte das Messer nach Gebrauch gereinigt und abgetrocknet werden.
Holzgriffe niemals einweichen oder in der Spülmaschine reinigen.
Ein hochwertiges Holzschneidebrett schützt die Schneide und verlängert die Standzeit.
Hinweis zu handgefertigten Produkten
Leichte Abweichungen in Klingenprofil, Finish oder Griffstruktur sind bei handgefertigten Messern normal.
Jedes Stück besitzt seinen eigenen Charakter und zeigt die Handschrift des Schmieds.
