„Schneidfreude“ und Handwerkskunst in Perfektion
Dieses Gyuto von Tsukiyama Hamono verbindet eine dünn ausgeschliffene, leichtgängige Klinge aus rostfreiem T3-Stahl mit der schlichten, traditionellen Eleganz eines Magnolienholzgriffs.
Die 240-mm-Klinge bietet hervorragende Schärfe, geringe Reibung und ein angenehm neutrales Schneidgefühl – ideal für den täglichen professionellen Einsatz ebenso wie für ambitionierte Hobbyköche.
Der leichte, klassische Ho-Griff aus Magnolie sorgt für eine sichere, natürliche Handführung und ein ermüdungsfreies Arbeiten.
Merkmale
Rostfreier T3-Stahl – pflegeleicht, hochfein ausschleifbar und schnitthaltig
Sehr dünner Klingenauslauf (bis 0,3 mm) für reibungsarme, mühelose Schnitte
Großer Klingenrücken trotz geringen Gewichts für stabilen Schnittkomfort
Angenehme Höhe (52,8 mm) für sichere Führung und gute Brettfreiheit
Traditioneller Magnolienholzgriff – leicht, griffig und optimal ausbalanciert
Handgefertigt von Tsukiyama – jedes Messer besitzt seine eigene Charakteristik
Kategorie & Details
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Messerform | Gyuto |
| Klingenlänge | 240 mm |
| Klingenhöhe | 52,8 mm |
| Klingendicke | 2–0,3 mm |
| Gewicht | 161 g |
| Kernstahl | Rostfreier T3 Stahl |
| Schmiedeoberfläche | Poliertes / schlichtes Finish |
| Härte | ca. 60–61 HRC |
| Griff | Magnolienholz (Ho-Griff) |
| Grifflänge | 13,8 cm |
| Signatur | Tsukiyama |
| Schmied | Tsukiyama Hamono |
| Herstellung | Japan |
Über den Hersteller (Tsukiyama Hamono)
Tsukiyama Hamono steht für moderne, alltagstaugliche Küchenmesser, die durch sorgfältig verfeinerte Schmiedetechniken und präzise Klingengeometrien überzeugen.
Die Messer zeichnen sich durch eine leichte, agile Schneidperformance, pflegeleichte Stähle und klar gestaltete Klingenprofile aus – perfekt für Küchen, in denen Effizienz und Verlässlichkeit zählen.
Jede Klinge wird einzeln gefertigt und sorgfältig ausdünnt, um maximale Schneidfreude zu ermöglichen.
Was ist ein Gyuto?
Das Gyuto ist das japanische Pendant zum klassischen westlichen Kochmesser und eignet sich hervorragend für:
Fleisch
Fisch ohne Gräten
Gemüse
Die spitze Form ermöglicht ziehende und schiebende Bewegungen, während die großzügige Höhe eine sichere Führung auf dem Schneidbrett gewährleistet.
Mit einer Länge von 240 mm bietet dieses Gyuto eine professionelle Reichweite, hohe Vielseitigkeit und ausgezeichnete Kontrolle.
Über die Serie
Diese Tsukiyama-Serie steht für:
klare, funktionale Klingengeometrie
pflegeleichte, rostfreie Stähle
leichtgewichtige Konstruktion für ermüdungsfreies Arbeiten
traditionelle japanische Griffform mit modernem Schneidgefühl
Der minimalistische Ansatz dieser Serie konzentriert sich darauf, maximale Schneidfreude und Alltagstauglichkeit zu vereinen.
Klinge: Rostfreier T3 Stahl
T3 ist ein rostfreier, fein ausarbeitbarer Küchenmesserstahl, geschätzt für:
hohe Schnitthaltigkeit
gute Korrosionsbeständigkeit
feine Schärfbarkeit
angenehm sauberes Schneidgefühl
Die präzise Ausdünnung der Tsukiyama-Klingen sorgt für minimale Reibung und ein sehr leichtes Eindringen in das Schnittgut.
Griff: Magnolienholz (Ho-Griff)
Der traditionelle Ho-Griff besteht aus:
Magnolienholz – sehr leicht, formstabil und griffig
klassischer Querschnitt – ideal für flexible Handhabung
Diese klassische Kombination verleiht dem Messer eine ausgewogene Balance und ein natürliches, sicheres Schneidgefühl.
Pflegehinweise
Rostfreier Stahl ist pflegeleicht, dennoch Messer nach Gebrauch reinigen und abtrocknen.
Holzgriffe nicht in Wasser einweichen und nicht in der Spülmaschine reinigen.
Ein Holzschneidebrett erhöht die Standzeit und schützt die Schneide.
Hinweis zu handgefertigten Produkten
Leichte Abweichungen in Klingenform, Finish oder Griffstruktur sind bei handgefertigten Messern normal.
Jedes Stück besitzt seinen eigenen Charakter und zeigt die Handschrift des Schmieds.
