Baba Hamono – Kagekiyo
Santoku 180 mm – Chromax – Walnussgriff (achteckig)
 
Kontrolle im Alltag – ohne überflüssigen Widerstand
 
Dieses Santoku ist auf Alltagstauglichkeit ausgelegt –
nicht als Kompromiss, sondern als klare Entscheidung.
 
Ein dünner, sauber aufgebauter Schliff, kombiniert mit einer stabilen Schneidkante,
führt zu einem direkten, kontrollierten Schnittgefühl.
 
Gerade bei Gemüse und mittleren Schnittbewegungen zeigt sich,
wie ruhig und vorhersehbar das Messer arbeitet.
 
Chromax – ausgewogen und praxisnah
 
Chromax ist ein semirostfreier Stahl, der sich bewusst zwischen zwei Welten positioniert:
feines Schärfverhalten ähnlich Kohlenstoffstahl
deutlich weniger anfällig für Korrosion
stabile Schneide auch bei dünnem Schliff
Mit der Zeit entwickelt die Schneide eine leichte Patina.
Das ist kein Mangel, sondern ein normaler Prozess im Gebrauch.
 
Schliff – dünn, aber nicht empfindlich
Dieses Modell ist dünn ausgeschliffen, ohne dabei instabil zu wirken.
Das Ergebnis:
geringer Widerstand beim Schneiden
saubere Schnittflächen
kontrolliertes Arbeiten ohne „Haken“ im Schnittgut
Die leicht konvexe Geometrie („Hamaguri“) unterstützt zusätzlich:
Stabilität der Schneide
angenehmes Lösen von Gemüse
einfache Nachschärfbarkeit
 
Griff – Walnuss, achteckig
Der achteckige Walnussgriff sorgt für eine stabile, neutrale Handlage.
natürliche Haptik
gute Balance zur Klinge
sicherer Halt bei längeren Arbeiten
Unaufgeregt, funktional und langlebig.
 
Was ist ein Santoku?
Das Santoku ist eines der vielseitigsten Messerformen in der japanischen Küche.
Typische Anwendungen:
Gemüse schneiden
Fleisch vorbereiten
Kräuter und kleinere Zutaten verarbeiten
Durch die relativ hohe Klinge und die gerade Schneidlinie
eignet es sich besonders für kontrollierte Schneidbewegungen auf dem Brett.
 
Spezifikationen
Messerform: Santoku
Klingenlänge: 180 mm
Stahl: Chromax (semistainless)
Außenlagen: rostfrei
Schliff: dünn, leicht konvex (Hamaguri)
Griff: Walnuss, achteckig
Serie: Kagekiyo
Hersteller: Baba Hamono, Sakai
 
Pflegehinweise
Nach Gebrauch reinigen und abtrocknen
Nicht spülmaschinengeeignet
Leichte Verfärbung der Schneide ist normal
Keine aggressiven Reinigungsmittel verwenden
 
Einordnung
Dieses Messer ist kein Spezialist für extreme Aufgaben.
Es ist ein Werkzeug für den täglichen Einsatz –
für Situationen, in denen Verlässlichkeit wichtiger ist als Spektakel.

Schlussgedanke
Viele Messer schneiden.
Der Unterschied zeigt sich dort,
wo Kontrolle wichtiger ist als Kraft.