Kagekiyo Petty 150 mm – Aogami #1 – Kuroro (Urushi-Griff)

Handgeschmiedet von Yoshikazu Tanaka – Präzisionsschliff von Nishida (Baba Hamono)

Dieses Gyuto der Kagekiyo-Serie ist ein meisterhaftes Zusammenspiel zweier herausragender Handwerker aus Sakai: Yoshikazu Tanaka, einer der renommiertesten traditionellen Schmiede Japans (70+, 50 Jahre Berufserfahrung), und Sho Nishida von Baba Hamono – ein außergewöhnlicher Schleifer, der seine Erfahrung als Koch in die Klingenbearbeitung integriert.

Der hochreine Aogami #1 Stahl liefert eine unvergleichliche Schärfe, während der handgefertigte Kuroro-Urushi-Griff das Messer zu einem funktionalen Kunstwerk macht. Ein Messer für Profis, die keine Kompromisse eingehen.

Merkmale

• Aogami #1 Stahl – maximale Schärfbarkeit & traditioneller japanischer Stahlcharakter

• Geschmiedet von Yoshikazu Tanaka – einer der berühmtesten Schmiede Japans

• Beidseitiger Präzisionsschliff von Nishida – bekannt für perfekte Shinogi-Linien

• Kuroro-Urushi-Griff – edel, wasserbeständig & extrem langlebig

• 150 mm Petty– elegantes, universelles Profiwerkzeug

• Traditionelle Sakai-Handwerkskunst kombiniert mit moderner Kochperspektive

Spezifikationen

Über den Schmied – Yoshikazu Tanaka

Tanaka Giichi ist einer der bedeutendsten Schmiede Japans. Über 50 Jahre Erfahrung, traditioneller Handwerksmeister, Experte für:

• präzise Temperaturkontrolle

• traditionelle Wärmebehandlungen

• maximale Leistung aus Yasugi-Stählen

• Schmieden ungewöhnlicher Formen 

„Seine Klingen gelten unter den Schleifern in Sakai als ‚von höchster Qualität bereits im ungeschliffenen Zustand‘, da sie schon vor dem Schleifen eine außergewöhnliche Struktur und Härte besitzen.“ International ist Tanaka Hamono für exzellente Schmiedearbeiten mit Shirogami- und Aogamistahl berühmt.

Über den Schleifer – Shō Nishida / Baba Hamono

Shō Nishida ist eine Ausnahmefigur unter japanischen Schleifern: Er war viele Jahre Koch (Italienisch, Washoku, Fischverarbeitung, Sushi), bevor er das Schleiferhandwerk erlernte. Dadurch besitzt er zwei selten vereinte Perspektiven:

• Der Blick des Nutzers – wie fühlt sich eine Klinge im realen Küchenalltag an?

• Der Blick des Handwerkers – wie erzeugt man diese Schneidperformance?

Er wurde ausgebildet von:

• Mori Hiro Hamono

• Hirofuji Hamono

Nishida ist einer der wenigen jungen Schleifer in Sakai, die:

• sowohl einseitig

• als auch beidseitig

auf höchstem Niveau schleifen können.

Besonders charakteristisch ist sein beidseitiger Shinogi-Schliff, der:

• hervorragende Schneideigenschaften

• hohe Standzeit

• leichte Nachschärfbarkeit

vereint.

Was ist ein Petty?

Das Petty ist das japanische Pendant zum klassischen Officemesser und dient für:

• Schälarbeiten

• feines Schneiden

• Trimmen und Parieren

• kleine Obst- und Gemüseschnitte

Leicht, schnell und präzise – ein unverzichtbares Zweitmesser in jeder Küche.

Die Klinge – Aogami #1

Aogami #1 gehört zu den leistungsstärksten klassischen Kohlenstoffstählen Japans. Durch Tanakas präzise Schmiedetechnik entstehen Klingen mit:

• extrem hoher Schärfe

• ausgezeichneter Schnitthaltigkeit

• angenehmer Nachschärfbarkeit

Ein Stahl für höchste Ansprüche.

Der Griff – Kuroro Urushi

Der Kuroro-Griff wird mit traditionellem Kiso-Urushi veredelt und zeichnet sich aus durch:

• elegante, tiefe schwarze Reflexionen

• hohe Beständigkeit gegen Wasser, Schmutz und Bakterien

• angenehme Haptik

• achteckige Form, leicht zur Klinge hin verjüngt, für perfekte Kontrolle

Ein Griff, der Ästhetik und Funktion in idealer Weise verbindet.

Pflegehinweise

• Kohlenstoffstahl kann rosten → nach Gebrauch sofort reinigen & abtrocknen

• Nicht für die Spülmaschine geeignet

• Regelmäßige Pflege des Urushi-Griffs ist nicht erforderlich

• Für längere Lagerung leicht einölen (Klinge)

Ein handgefertigtes Meisterwerk

Jede Klinge ist ein Unikat – geformt durch jahrzehntelange Erfahrung des Schmieds und den präzisen, kocherfahrenen Schliff von Nishida. Dieses Petty verbindet Tradition, Handwerk und Eleganz auf höchstem Niveau.