„Präzision und Eleganz in Ihrer Hand“
 
Das Kagekiyo Petty 150mm von Baba Hamono vereint die Tradition der Sakai-Schmiedekunst mit modernem Anspruch an Präzision und Schönheit.
Dieses handgefertigte Messer ermöglicht präzises Arbeiten bei kleinen Schneidarbeiten, während es mit seiner Ästhetik jede Küche bereichert.
 
Philosophie von Baba Hamono
Seit der Gründung im Jahr 1916 in Sakai verfolgt Baba Hamono das Ziel, Menschen weltweit, die das Kochen lieben, mit echten, hochwertigen Messern zu unterstützen.
Ein gutes Messer ist ein Zeichen von Respekt gegenüber den Zutaten und bringt Wertschätzung in den Alltag des Kochens.
Mit der Kagekiyo-Serie wird diese Philosophie weltweit in die Küchen von Profis und ambitionierten Hobbyköchen gebracht.
 
Über die Kagekiyo Serie
Die Kagekiyo-Serie ist das Flaggschiff von Baba Hamono.
Nur Klingen von den besten Schmieden Sakais werden verwendet und in der hauseigenen Werkstatt präzise von Hand geschliffen.
Die Griffe werden in Zusammenarbeit mit dem traditionellen Kunsthandwerker Junsetsu Momose mit Urushi-Lack veredelt, um Langlebigkeit und zeitlose Schönheit auch bei intensiver Nutzung zu gewährleisten.
 
Was ist ein Petty-Messer?
Das Petty-Messer ist ein kleines, vielseitiges Küchenmesser, das ideal für feine Schneidarbeiten, das Schälen von Gemüse und Obst sowie dekorative Arbeiten geeignet ist.
Es bietet eine präzise Handhabung und wird in der professionellen Küche und zuhause gleichermaßen geschätzt.
 
 
Kategorie
  Details
Messerform
  Petty
Klingenlänge
  150 mm
Klingendicke
  3 mm
Klingenhöhe
  30 mm
Gewicht
  87 g
Schmied
  Yoshikazu Tanaka
Schleifer
  Sho Nishida (Baba Hamono)
Kernstahl
  Aogami 1 (Kohlenstoffstahl)
Außenlagen
  Eisen
Härte
  63–65 HRC
Griff
  Urushi-lackierter, oktagonaler Griff aus schwarzem Magnolienholz
Grifflänge
  123 mm
Signatur
  Kagekiyo
Stahlhersteller
  Hitachi
Zusammensetzung
  Kohlenstoff 1,3 %, Chrom 0,4 %, Silicium 0,15 %, Wolfram 1,75 %, Mangan 0,25 %, Härte 63–65 HRC
 
Klinge: Aogami 1 Kernstahl
Aogami 1 ist ein hochwertiger Kohlenstoffstahl, bekannt für seine extreme Schärfe, langanhaltende Schneidleistung und einfache Nachschärfbarkeit.
Die Außenlagen aus Eisen unterstützen die Schärfbarkeit, sind jedoch wie der Kernstahl nicht rostfrei, wodurch eine sorgfältige Pflege empfohlen wird.
 
Griff: Urushi-lackiertes Magnolienholz
Der schwarze Magnolienholzgriff wird von Junsetsu Momose mit Urushi-Lack überzogen, was ihm eine edle Haptik, hohe Langlebigkeit und eine ästhetisch ansprechende Optik verleiht.
 
Pflegehinweise
Kohlenstoffstahl kann rosten, daher sollte die Klinge während und nach der Nutzung trocken gewischt werden. Mit der Zeit entwickelt sich eine schützende Patina.
Holzgriffe sind nicht spülmaschinengeeignet und sollten auch beim Handspülen möglichst wenig Wasser ausgesetzt werden.
Für die Pflege eignet sich lebensmittelechtes Öl, wie es auch für Holzschneidebretter verwendet wird.
 
Handgefertigtes Unikat
Jedes Kagekiyo-Messer wird vollständig von Hand gefertigt, wodurch leichte Abweichungen in Größe und Finish sowie Spuren der Handarbeit entstehen können.
Diese Details machen jedes Messer zu einem einzigartigen Meisterwerk japanischer Handwerkskunst.
 
„Ein scharfes Messer ist eine Hommage an die Zutaten und verwandelt Kochen in eine Kunst.“
Erleben Sie mit dem Kagekiyo Petty von Baba Hamono die Verbindung von Präzision, Tradition und Freude am Kochen in Ihrer Küche.