Kagekiyo Petty 150 mm – Aogami #1 – Kuroro (Urushi-Griff)
Handgeschmiedet von Yoshikazu Tanaka – Präzisionsschliff von Nishida (Baba Hamono)
Dieses Gyuto der Kagekiyo-Serie ist ein meisterhaftes Zusammenspiel zweier herausragender Handwerker aus Sakai:
Yoshikazu Tanaka, einer der renommiertesten traditionellen Schmiede Japans (70+, 50 Jahre Berufserfahrung), und
Sho Nishida von Baba Hamono – ein außergewöhnlicher Schleifer, der seine Erfahrung als Koch in die Klingenbearbeitung integriert.
Der hochreine Aogami #1 Stahl liefert eine unvergleichliche Schärfe, während der handgefertigte Kuroro-Urushi-Griff das Messer zu einem funktionalen Kunstwerk macht.
Ein Messer für Profis, die keine Kompromisse eingehen.
Merkmale
Aogami #1 Stahl – maximale Schärfbarkeit & traditioneller japanischer Stahlcharakter
Geschmiedet von Yoshikazu Tanaka – einer der berühmtesten Schmiede Japans
Beidseitiger Präzisionsschliff von Nishida – bekannt für perfekte Shinogi-Linien
Kuroro-Urushi-Griff – edel, wasserbeständig & extrem langlebig
150 mm Petty– elegantes, universelles Profiwerkzeug
Traditionelle Sakai-Handwerkskunst kombiniert mit moderner Kochperspektive
Spezifikationen
Kategorie Details Messerform Petty Klingenlänge 150 mm Stahl (Kern) Aogami #1 Härte Sehr hohe Härtbarkeit / klassischer Kohlenstoffstahl Finish Traditionsgemäßes Kasumi / Meisterschliff Griff Kuroro-Urushi, achteckig Schmied Yoshikazu Tanaka – Tanaka Hamono Schleifer Sho Nishida – Baba Hamono Herkunft Sakai, Osaka Besonderheiten Meisterhafte Schmiedearbeit & beidseitiger Shinogi-Schliff
Über den Schmied – Yoshikazu Tanaka
Tanaka Giichi ist einer der bedeutendsten Schmiede Japans.
Über 50 Jahre Erfahrung, traditioneller Handwerksmeister, Experte für:
präzise Temperaturkontrolle
traditionelle Wärmebehandlungen
maximale Leistung aus Yasugi-Stählen
Schmieden ungewöhnlicher Formen
„Seine Klingen gelten unter den Schleifern in Sakai als ‚von höchster Qualität bereits im ungeschliffenen Zustand‘, da sie schon vor dem Schleifen eine außergewöhnliche Struktur und Härte besitzen.“
International ist Tanaka Hamono für exzellente Schmiedearbeiten mit Shirogami- und Aogamistahl berühmt.
Über den Schleifer – Shō Nishida / Baba Hamono
Shō Nishida ist eine Ausnahmefigur unter japanischen Schleifern:
Er war viele Jahre Koch (Italienisch, Washoku, Fischverarbeitung, Sushi), bevor er das Schleiferhandwerk erlernte.
Dadurch besitzt er zwei selten vereinte Perspektiven:
Der Blick des Nutzers – wie fühlt sich eine Klinge im realen Küchenalltag an?
Der Blick des Handwerkers – wie erzeugt man diese Schneidperformance?
Er wurde ausgebildet von:
Mori Hiro Hamono
Hirofuji Hamono
Nishida ist einer der wenigen jungen Schleifer in Sakai, die:
sowohl einseitig
als auch beidseitig
auf höchstem Niveau schleifen können.
Besonders charakteristisch ist sein beidseitiger Shinogi-Schliff, der:
hervorragende Schneideigenschaften
hohe Standzeit
leichte Nachschärfbarkeit
vereint.
Was ist ein Petty?
Das Petty ist das japanische Pendant zum klassischen Officemesser und dient für:
Schälarbeiten
feines Schneiden
Trimmen und Parieren
kleine Obst- und Gemüseschnitte
Leicht, schnell und präzise – ein unverzichtbares Zweitmesser in jeder Küche.
Die Klinge – Aogami #1
Aogami #1 gehört zu den leistungsstärksten klassischen Kohlenstoffstählen Japans.
Durch Tanakas präzise Schmiedetechnik entstehen Klingen mit:
extrem hoher Schärfe
ausgezeichneter Schnitthaltigkeit
angenehmer Nachschärfbarkeit
Ein Stahl für höchste Ansprüche.
Der Griff – Kuroro Urushi
Der Kuroro-Griff wird mit traditionellem Kiso-Urushi veredelt und zeichnet sich aus durch:
elegante, tiefe schwarze Reflexionen
hohe Beständigkeit gegen Wasser, Schmutz und Bakterien
angenehme Haptik
achteckige Form, leicht zur Klinge hin verjüngt, für perfekte Kontrolle
Ein Griff, der Ästhetik und Funktion in idealer Weise verbindet.
Pflegehinweise
Kohlenstoffstahl kann rosten → nach Gebrauch sofort reinigen & abtrocknen
Nicht für die Spülmaschine geeignet
Regelmäßige Pflege des Urushi-Griffs ist nicht erforderlich
Für längere Lagerung leicht einölen (Klinge)
Ein handgefertigtes Meisterwerk
Jede Klinge ist ein Unikat – geformt durch jahrzehntelange Erfahrung des Schmieds und den präzisen, kocherfahrenen Schliff von Nishida.
Dieses Petty verbindet Tradition, Handwerk und Eleganz auf höchstem Niveau.
