Ein Meisterwerk, geschmiedet von Toshihiro Wakui, der dritten Generation der Wakui Bar Werkzeugschmiede in Sanjo, Japan. Die schwarze Kurouchi-Schmiedehaut und das wunderschöne Nashiji-Muster erfreuen das Auge, während die Schärfe bei jeder Benutzung aufs Neue überzeugt.
Dieses Messer gleitet mühelos durch Fleisch, Fisch und Gemüse und sorgt für saubere, präzise Schnittflächen.
Merkmale
Professionelle, langanhaltende Schärfe
Schwarze Kurouchi-Oberfläche mit wunderschönem Nashiji-Muster
Hochharter Kern aus Shirogami 2 (61 HRC)
Oktogonaler Griff aus Palo-Santo-Holz für sicheren Halt
Als Petty-Messer ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse
Spezifikationen
Kategorie | Details |
Klingenlänge | 155 mm |
Klingendicke | 3,5 mm |
Klingenhöhe | 35,3 mm |
Gewicht | 118 g |
Kernstahl | Shirogami 2 (Weißer Papierstahl Nr. 2) |
Finish | Nashiji-Muster, Kurouchi-Finish |
Härte | 61 HRC |
Griff | Oktogonaler Palo-Santo-Holzgriff |
Herstellung | Wakui Bar Werkzeugschmiede (Sanjo, Japan) |
Signatur | Toshihiro |
Über den Schmied
Toshihiro Wakui trat im Alter von 16 Jahren in den Familienbetrieb ein. Da die alleinige Herstellung von Brechstangen keine Zukunft versprach, entschied er sich, die Kunst der Messerschmiedekunst zu erlernen. Tagsüber arbeitete er im Familienbetrieb, abends lernte er vier Jahre lang bei einem Meister die Grundlagen des Messerschmiedens.
2000 – Teilnahme an der Sanjo Schmiedegruppe, nach drei Jahren Ausbildung Ernennung zum Meister.
2009 – Gemeinsam mit Schmiedekollegen Herstellung der „Kaio-nails“ für die Ujibrücke beim 62. Shikinen-Sengu des Ise-Schreins.
Als Schmied der dritten Generation bewahrt er die Tradition, geht aber auch neue Wege. Neben Messern fertigt er eine Vielzahl von Werkzeugen und Spezialgeräten. Jedes Messer wird von Hand geschmiedet und geschliffen – rustikaler Charme verbindet sich hier mit exzellenter Schneidfreude und langer Haltbarkeit.
Was ist ein Petty-Messer?
Ein Petty-Messer ist ein kleines, wendiges Küchenmesser. Der Name „Petty“ leitet sich vom französischen „petit“ (= klein) ab.
Dieses Wakui Petty besitzt eine Klingenlänge von 155 mm und eine Klingenhöhe von 35 mm – perfekt als Ergänzung zu einem Gyuto mit 240 mm oder 210 mm.
Ideal geeignet für:
Kleine Lebensmittel, die mit dem Gyuto schwer zu schneiden sind
Feine Schneidarbeiten und filigrane Dekorationen
Personen mit größeren Händen oder größerer Körpergröße
Pflegehinweise
Shirogami 2 ist ein Kohlenstoffstahl und daher rostanfällig – bitte nach jedem Gebrauch gründlich abtrocknen.
Mit der Zeit bildet sich eine schützende Patina, die vor Rost schützt.
Holzgriffe dürfen nicht in die Spülmaschine und sollten auch beim Handwaschen nicht zu nass werden.
Zur Pflege empfehlen wir lebensmittelechtes Öl (z. B. für Schneidebretter).
Hinweis zu handgefertigten Produkten
Da dieses Messer handgefertigt ist, können geringe Abweichungen in Größe und Finish sowie Schmiedespuren auftreten. Jede Klinge ist ein Unikat.
„Ein gutes Messer ist schön, und ein schönes Messer schneidet gut.“ Dieses Messer wird Ihre Arbeit in der Küche bereichern und Ihnen Freude beim Schneiden bereiten.
