„Schneidfreude“ und „Vielseitigkeit“ in Perfektion
Dieses Sujihiki-Messer aus der Ajikataya-Linie von Hinoura Hamono kombiniert die präzise, leichtgängige Schneidleistung einer dünn ausgeschliffenen Klinge aus V-Toku #2-Kohlenstoffstahl mit der eindrucksvollen Optik eines handgeschmiedeten Rainbow-Damasts.
Der Griff aus Eichen- und Walnussholz liegt angenehm und sicher in der Hand und unterstützt Sie zuverlässig bei sämtlichen Schneidarbeiten in Ihrer Küche.
Merkmale
V-Toku #2-Kohlenstoffstahl für außergewöhnliche Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit
Rainbow-Damast mit kunstvollem, vielschichtigem Schmiedemuster
Dünn ausgeschliffene Klinge für müheloses Gleiten durch Fleisch und Fisch
Traditionelle Handarbeit – jede Klinge ein Unikat
Ergonomischer Griff aus Eiche & Walnuss für komfortable Handhabung
Kategorie & Details
| Kategorie | Details |
|---|---|
| Messerform | Sujihiki |
| Klingenlänge | 270 mm |
| Klingendicke | 4,5–2,1 mm |
| Klingenhöhe | 40,9 mm |
| Gewicht | 188 g |
| Kernstahl | V-Toku #2 (Kohlenstoffstahl) |
| Finish | Rainbow Damast |
| Härte | ca. 64 HRC |
| Griff | Eiche & Walnuss |
| Grifflänge | 14 cm |
| Signatur | Ajikataya (Hinoura) |
| Stahlhersteller | traditionell handgeschmiedet |
| Herstellung | Sanjo, Niigata (Japan) |
Über den Hersteller (Hinoura Hamono)
Hinoura Hamono steht für hochwertige, traditionell geschmiedete Küchenmesser, die durch kontinuierlich verfeinerte Schmiedetechniken eine herausragende Schneidfreude und Zuverlässigkeit bieten.
Die Familie Hinoura fertigt Messer seit vier Generationen und ist bekannt für ihre präzise Wärmebehandlung, die außergewöhnliche Schärfe, Robustheit und ein unverwechselbares Schneidgefühl ermöglicht.
Was ist ein Sujihiki?
Das Sujihiki ist ein japanisches Messer zum Tranchieren und Schneiden von Fleisch und Fisch.
Mit seiner langen, schmalen Klinge ermöglicht es saubere, gleichmäßige Scheiben und reduziert den Widerstand während des Schnitts.
Es eignet sich besonders für Sashimi, Braten, Roastbeef, Carpaccio und andere feine Schneidarbeiten.
Im Unterschied zu Allzweckmessern sorgt die Länge von 270 mm für lange, präzise Zugschnitte, die empfindliche Strukturen schonen.
Klinge: V-Toku #2 Kohlenstoffstahl
V-Toku #2 ist ein leistungsfähiger Kohlenstoffstahl, der für seine hervorragende Schärfbarkeit, hohe Standzeit und klare Rückmeldung beim Schneiden geschätzt wird.
Die von Hinoura meisterhaft ausgeführte Wärmebehandlung macht die Klinge zugleich scharf, zäh und zuverlässig.
Griff: Eiche & Walnuss
Der Griff aus Eiche und Walnussholz liegt angenehm und vertraut in der Hand und sorgt für eine sichere Führung beim Schneiden.
Die Kombination aus hellem und dunklem Holz verleiht dem Messer eine natürliche, elegante Ästhetik.
Pflegehinweise
Kohlenstoffstahl kann rosten, daher das Messer nach Gebrauch reinigen, abtrocknen und trocken lagern.
Holzgriffe sind nicht spülmaschinengeeignet und sollten auch beim Handspülen möglichst wenig Wasser ausgesetzt werden.
Für die Pflege des Griffs eignet sich lebensmittelechtes Öl, wie es auch für Holzschneidebretter verwendet wird.
Hinweis zu handgefertigten Produkten
Da jedes Messer von Hand gefertigt wird, kann es zu leichten Abweichungen in Größe und Finish sowie zu Schmiedespuren kommen.
Jedes Messer ist ein Unikat und spiegelt die Handwerkskunst seines Schmieds wider.
