„Schneidfreude“ und Handwerkskunst in Perfektion
Dieses Santoku-Messer von Shuji Toyama verbindet die traditionelle Schmiedekunst aus Yatsuo (Toyama) mit der funktionalen Schärfe eines klassisch gehärteten Aogami-2-Stahls.
Die vollständig von Hand geschmiedete Klinge bietet ein kraftvolles, zugleich geschmeidiges Schneidgefühl und zeigt die charakteristische organische Ästhetik der Toyama-Werkstatt.
Die Kombination aus Kastanienholzgriff und Kunststoffkappe sorgt für eine robuste, leichte und angenehm ausbalancierte Handhabung – ideal für den täglichen Gebrauch in jeder Küche.
 
Merkmale
Aogami #2 – klassischer Kohlenstoffstahl mit hervorragender Schärfe und Schnitthaltigkeit
Von Hand geschmiedete Klinge mit kräftigem Querschnitt für stabiles, kontrolliertes Schneiden
Dünner werdender Klingenauslauf für präzise Feinarbeiten
Angenehme Höhe (48,1 mm) für gute Fingerfreiheit und sichere Führung
Kastanienholzgriff mit Kunststoffkappe – leicht, widerstandsfähig und ergonomisch
Handgeschmiedet von Shuji Toyama – jedes Messer ein authentisches Unikat
 
Kategorie & Details
Kategorie
Details
Messerform
Santoku
Klingenlänge
165 mm
Klingenhöhe
48,1 mm
Klingendicke
3,5–1,4 mm
Gewicht
141 g
Kernstahl
Aogami #2 (Kohlenstoffstahl)
Schmiedeoberfläche
Traditionell geschmiedet / Nashiji-Charakter
Härte
ca. 62 HRC
Griff
Kastanienholz mit Kunststoffkappe
Grifflänge
12,5 cm
Signatur
Shuji Toyama
Schmied
Shuji Toyama
Herstellung
Yatsuo, Toyama (Japan)
 
Über den Hersteller (Shuji Toyama)
Shuji Toyama zählt zu den renommiertesten Schmieden in Yatsuo (Präfektur Toyama) und ist bekannt für seine kraftvollen, funktionalen und zugleich charaktervollen Küchenmesser.
Er arbeitet vollständig von Hand – vom Schmieden über das Härten bis zum Abzug – und legt besonderen Wert auf Schneidperformance, Stabilität und ein traditionelles Schneidgefühl.
Seine Messer tragen eine unverwechselbare Handschrift: kräftige Geometrie, saubere Wärmebehandlung und ein außergewöhnlich organisches Schneiderlebnis.
 
Was ist ein Santoku?
Das Santoku ist eines der beliebtesten japanischen Allzweckmesser.
Es eignet sich hervorragend für:
Gemüse
Fleisch
Fisch ohne Knochen
Der Name bedeutet „die drei Tugenden“ – ein Hinweis auf seine Vielseitigkeit.
Mit seiner etwas höheren Klinge bietet es sichere Führung, gute Übersicht und ein rundes Schneidgefühl im täglichen Gebrauch.
 
Über die Serie
Shuji Toyamas Messer stehen für:
maximale Alltagstauglichkeit
traditionell geschmiedete, robuste Klingen
hervorragende Wärmebehandlung
ein dichtes, direktes Schneidgefühl
Die Kombination aus handgeschmiedeter Aogami-2-Klinge und leichtem Kastanienholzgriff ergibt ein Werkzeug, das sowohl funktional als auch ästhetisch überzeugt und in jeder Küche zuverlässig arbeitet.
 
Klinge: Aogami #2
Aogami #2 (Blue Paper Steel #2) ist ein klassischer, hochkarbonhaltiger Werkzeugstahl und wird geschätzt für:
hervorragende Schärfbarkeit
eine standfeste Schneide
klare Rückmeldung im Schnitt
hohe Präzision bei feiner Ausarbeitung
Durch Toyamas meisterhafte Wärmebehandlung entsteht eine Klinge, die gleichzeitig scharf, zäh und angenehm kontrollierbar bleibt.
Griff: Kastanienholz mit Kunststoffkappe
Der Griff besteht aus:
Kastanienholz – leicht, warm und griffig
Kunststoffkappe – erhöht die Haltbarkeit und Stabilität
Die Form unterstützt eine sichere, natürliche Handhaltung und macht das Messer besonders alltagstauglich.
 
Pflegehinweise
Aogami #2 ist nicht rostfrei. Nach Gebrauch reinigen, abtrocknen und trocken lagern.
Für längere Lagerung etwas Klingenöl auftragen.
Der Holzgriff sollte nicht in Wasser eingeweicht werden und ist nicht spülmaschinengeeignet.
Ein Holzschneidebrett schont die Schneide und verlängert die Standzeit.
 
Hinweis zu handgefertigten Produkten
Da jede Klinge einzeln geschmiedet wird, können Maße, Oberflächenstruktur und Finish leicht variieren.
Jedes Messer ist ein Unikat und trägt die unverwechselbare Handschrift des Schmieds.